¿Tu nueva sartén de hierro se pega o aparece óxido? Dominar el cuidado de tu sartén de hierro es más simple de lo que piensas. En esta guía definitiva te enseñamos cómo curar y mantener tu sartén de hierro como un profesional, con métodos probados que transformarán tu herramienta en antiadherente natural para toda la vida.
¿Por qué DEBES curar tu sartén de hierro?
El curado no es un capricho, es una necesidad. Consiste en crear una capa de aceite polimerizado que sella el hierro, evitando el óxido y creando una superficie naturalmente antiadherente. Sin este proceso, tu sartén se oxidará y los alimentos se pegarán sistemáticamente.
Si tienes una sartén de hierro fundido, este paso es fundamental para conservar su rendimiento y evitar la oxidación. En cambio, las sartenes de hierro esmaltado no necesitan este proceso gracias a su capa protectora vitrificada.
Beneficios de un buen curado:
- Protección total contra el óxido.
- Superficie antiadherente natural que mejora con el tiempo.
- Fácil limpieza y mantenimiento.
- Durabilidad extrema para décadas de uso.
🔗Si quieres que tu sartén dure toda la vida, elegir bien el tipo también es clave. Descubre las mejores sartenes de hierro según su composición y acabado.
Método 1: Cómo curar en horno (el más efectivo)
Sigue estos pasos para un curado profesional en horno:
Paso 1: Limpieza inicial
- Lava la sartén nueva con agua caliente y jabón suave.
- Usa estropajo o sal gruesa para eliminar residuos de fábrica.
- Seca COMPLETAMENTE al fuego o con papel de cocina.
Paso 2: Aplicación de aceite
- Calienta ligeramente la sartén (ayuda a absorber el aceite).
- Aplica una capa finísima de aceite de alto punto de humeo (girasol, canola, semillas).
- ¡ERROR COMÚN! El exceso de aceite creará una capa pegajosa. Limita el exceso con papel.
Paso 3: Horneado
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca la sartén boca abajo sobre la rejilla con bandeja abajo.
- Hornea durante 1 hora y deja enfriar dentro del horno.
- Repite el proceso 2-3 veces para curado perfecto.
Si prefieres verlo en acción, aquí te dejamos un video con el proceso completo paso a paso para curar correctamente tu sartén de hierro en casa
Método 2: Cómo curar en estufa (rápido y práctico)
Ideal para mantenimiento o curado rápido:
- Calienta la sartén a fuego medio.
- Aplica capa mínima de aceite con papel de cocina.
- Calienta hasta que humee ligeramente.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Repite 2-3 veces.
Mantenimiento diario: Los 3 secretos
El mantenimiento correcto es más importante que el curado inicial:
1. Limpieza inmediata post-uso
- NUNCA lavavajillas – destruye el curado.
- Limpia con agua caliente y cepillo suave.
- Para restos pegados, usa sal gruesa como abrasivo natural.
2. Secado absolutamente completo
- Seca siempre al fuego después de lavar.
- Calienta 2-3 minutos hasta que no quede humedad.
- ¡El óxido aparece en SEGUNDOS si queda humedad!.
3. Aceitado ocasional
- Tras secar, aplica una gota mínima de aceite y extiende con papel.
- Calienta 1 minuto para fijar.
- Especialmente importante las primeras semanas.
Problemas comunes y soluciones
«Mi sartén se pega»
- Causa: Curado insuficiente o exceso de aceite al curar.
- Solución: Repite proceso de curado en horno 2-3 veces.
«Apareció óxido»
- Causa: Humedad residual o limpieza agresiva.
- Solución: Lija suavemente, limpia y aplica curado completo.
«Capa pegajosa o irregular»
- Causa: Demasiado aceite en el curado.
- Solución: Calienta a fuego fuerte hasta que la capa se polimerice correctamente.
🔗Si aún no sabes qué tipo de sartén tienes o cuál elegir, revisa esta guía sobre los tipos de sartenes de hierro para conocer sus diferencias.
Preguntas frecuentes
¿Qué aceite es mejor para curar?
Aceites de alto punto de humeo: girasol, canola, semillas. Evita oliva virgen (punto de humeo bajo).
¿Cada cuánto debo re-curar?
Solo cuando notes pérdida de antiadherencia o aparezcan zonas metálicas. Con buen mantenimiento, puede ser cada 6-12 meses.
¿Las sartenes esmaltadas necesitan curado?
NO. El esmalte vitrificado las protege. Solo requieren limpieza normal.
¿Puedo usar jabón para lavar?
SÍ, jabón suave y esporádicamente. El mito del «nunca jabón» es exagerado. El problema real es el lavavajillas y no secar.
Conclusión: Domina el arte del curado
Curar y mantener tu sartén de hierro es un ritual que transforma una simple herramienta en un compañero de cocina para toda la vida. Los primeros cuidados determinarán su rendimiento durante décadas.
Recuerda: Limpieza inmediata, secado perfecto y curado cuando sea necesario. Sigue esta guía y tu sartén desarrollará un antiadherente natural que rivalizará con cualquier sartén de teflón, con la ventaja de durarte toda la vida.
Y si aún estás decidiendo cuál comprar, echa un vistazo a nuestra comparativa de las mejores sartenes de hierro del mercado.